Einkauf
1,2 kg Leberkäse
600 g Schweineschulter - mager
400 g Rückenspeck - (keinen Bauchspeck)
300 g Eiswürfel
20 g Pökelsalz
5 g Kutterhilfe (Phosphat & Ascorbinsäure)
0,5 g Majoran - gerebelt
0,5 g Thymian - gemahlen
0,5 g Macis - gemahlen
0,5 g Ingwer - gemahlen
Wer mag, kann zusätzlich mit Pfeffer abschmecken.
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Vor- und Zubereitung
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Garen
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